2018. május 22.

BANÁNOS-CITROMOS GRÍZES PITE CITROMOS KARAMELLEL

banános-citromos grízes pite citromos karamellel

Mostanság kevés időm jut a sütés-főzésre, mivel kitaláltam magamnak, hogy pár leselejtezett bútoromat újjá varázsolom és ez minden időmet és energiámat felemészti. Enni viszont kell, így a lehető legegyszerűbb dolgok kerülnek az asztalra. 
Igen, megint egy grízes pite, hasonló az alaprecept az előzőhöz, de merőben más. Nekem mostanában ez a kedvencem, mert 30 percen belül elkészül és isteni finom.
Érdemes tenni vele egy próbát, így az eperszezon kellős közepén is, mert baromi finom a citrom, banán és karamell együtt, a tésztája pedig igazán könnyű és légies.


Hozzávalók

süti

10 dkg liszt
10 dkg búzadara
10 dkg nádcukor
1/2 tasak sütőpor
1/2 k.k. szódabikarbóna
2 tojás
0.8 dl étolaj
22 dkg tejföl
3 banán
1 citrom leve és héja

1 evőkanál nádcukor megszórni

citromos karamell

4 e.k. nádcukor
1 e.k. víz
1/2 citrom leve
1 citrom reszelt héja
1 dl. víz
1 t.k. étkezési keményítő  


Elkészítés

Végy elő 2 tálat.
Az egyikbe üssed a tojásokat, mérd hozzá a cukrot és habosítsd ki.
A másikba mérd bele a lisztet, darát, sütőport és szódabikarbónát, majd keverd el.
A kihabosodott tojásokhoz add az olajat, majd a simára kevert tejfölt és vegyítsd el a tojáshabbal. 
Reszeld hozzá a citromhéjat, majd a száraz hozzávalókat is borítsd ebbe a tálba. Óvatosan egyneműsítsd és közben facsard bele a citrom levét is.
25 x 25 centis tepsit bélelj ki nedves, szilikonos sütőpapírral és borítsd bele a masszát.
A banánokat tisztítsd meg, majd hosszukban vágd ketté őket és átlósan fektesd a a szeleteket a tészta tetejére.
Nádcukorral szórd meg a süti tetejét.
A sütőt melegítsd elő 175 fok légkeverésre és told a forró sütőbe 20 percre. 
Az elkészült süteményt fordítsd rácsra és hagyd lehűlni.
A karamellhez tégy 4-5 evőkanál nádcukrot egy vastag talpú lábaskába. 1 evőkanál vízzel keverd el a cukrot, majd hagyd a tűzön, de tovább ne kevergesd.
1 dl. vizet keverj el 1 teáskanál étkezési keményítővel.
Amikor már borostyánszínű a főzet, öntsd fel a keményítős vízzel.
Reszeld bele a citromhéjat, facsard bele a citromlevet és hagyd jól összeforrni 2-3 percet.
Hűtsd le, öntsd cumiba.
A lehűlt pitét locsold meg a  karamellel, díszítsd egy-két szelet banánnal, majd fogyaszd jó étvággyal.

banános-citromos grízes pite citromos karamellel



2018. május 18.

EPRES-CITROMOS GRÍZES PITE (villámgyorsan)

epres-citromos grízes pite

Az egyik legtöbbet letöltött receptem a barackos grízes pite. Most elkészült a citromos-epres változata. Szerintem ez a recept, most így a tökéletes. Hihetetlenül pillekönnyű a tésztája és isteni finom. Csak ajánlani tudom mindenkinek, ráadásul 25 perc alatt elkészül. Lusták, kezdők és időhiánnyal küzdők imádni fogják.


Hozzávalók

10 dkg liszt
10 dkg búzadara
10 dkg nádcukor
1/2 tasak sütőpor
1 késhegynyi szódabikarbóna
2 egész tojás
0,7 dl étolaj
2,2 dl tejföl
1 citrom reszelt héja
1 citrom reszelt héja
25 dkg eper

porcukor a szóráshoz

Elkészítés

A lisztet, grízt mérd ki, töltsd egy tálkába, keverd el benne a sütőport és a szódabikarbónát.
A tojásokat habosítsd ki a nádcukorral, reszeld bele a citromhéjat, majd add hozzá az étolajat, keverd el benne, végül mehet bele a tejföl is. 
Elegyítsd el a nedves keveréket a lisztes keverékkel,  közben facsard bele a citromlevet is.
Egy kisebb tepsit ( 25 x 25 cm) bélelj ki sütőpapírral. ( a legegyszerűbb, ha csap alá tartod, majd összegyűröd a markodba, kisimítod és így könnyen felveszi a tepsi formáját)
Borítsd a tésztát a tepsibe, a tetejét pedig pakold tele eperrel.
A sütőt melegítsd elő 175 fok légkeverésre.
Amíg felmelegszik a sütő, addig hagyd pihenni a tésztát a tepsiben, majd told a forró sütőbe és 18-20 perc alatt készre sül.
Rácson hagyd kihűlni, porcukrozd le a tetejét.
Melegen nehéz szépen szeletelni, érdemes várni vele egy kicsit.


epres-citromos grízes pite

2018. május 5.

FRAPE FAGYIVAL (φραπε παγωτο)

frape fagyival

Ezt a bejegyzést nem igazán nevezném receptnek, de kénytelen vagyok megosztani veletek a kedvenc nyári kávémat, hátha valaki nem ismeri.
Görögországban mindenhol találkozhatunk a frapéval, nyáron mindenki ezt a jeges kávét iszogatja. Lehet kérni édesen (gliká) közepesen édesen (metrio) cukormentesen (szketo) tejjel (megalla), tej nélkül ( horisz gála), no meg lehet kérni fagyival (pagoto).
Az alapja egy jobb minőségű nescafe, amit picike hideg vízzzel (minden valamire való görög háztartásban figyel egy üveg víz a hűtőben, direkt erre a célra) és némi cukor hozzáadásával alaposan kihabosítanak. Természetesen, nekem van egy ilyen spéci gépem, de egy turmixgép is tökéletesen megfelel a célnak, vagy egy jól záródó műanyag tégely, amit alaposan fel kell rázni. A kihabosítás folyamán a vízzel elkevert nescafe úgy működik, mint a tejhab, legalább a háromszorosára növekszik a térfogata. Jéggel és fagyival  nem is kívánhat az ember hűsítőbb nedüt, mint ez a krémes finomság.

Tipp: kókusztejjel talán a legfinomabb, érdemes kipróbálni.

φραπε παγωτο

Hozzávalók

2 adag

3 t.k. nescafe
2 t.k. nádcukor vagy ízlés szerint
1 dl hideg víz
1 dl tej
2-2 gombóc fagyi (vanília, kókusz v. karamell)
pár szem jég

Elkészítés

A kávét kanalazd a turmixgépbe, adj hozzá ízlés szerint cukrot és kevés hideg vízzel turmixold addig amíg kivilágosodik és krémszerű hab képződik belőle.
2 pohárba tegyél jeget, öntsd fel az elkészült kávéval. Gombócold bele a fagyit és öntsd fel kevés tejjel, ( a tejet is lehet habosítani, de nem fontos), ha szükséges még adhatsz hozzá hideg vizet.
Kanalat is tégy a szívószál mellé, hogy legyen mivel felkeverni és kikanalazni a finom fagylaltot.


  
fagyis frape



2018. május 1.

ANANÁSZOS-KÓKUSZOS KÖLESTORTA (tej és gluténmentes)

ananászos-kókuszos kölestorta

Megint jött a barátnőm a 2 autista kisfiával, akik teljesen tej és gluténmentesen étkeznek, no meg még millió-egy dolgot nem ehetnek ezen kívül. Mindig bajban vagyok, ha jönnek, vagy én megyek hozzájuk. Mivel ismerik a blogomat, mindig nagyon várják, hogy mit fogok nekik készíteni. Sem időm, sem kedvem nem volt most kísérletezni, így maradtam a jól bevált kölestortánál, de az ízesítésén ismét változtattam. A torta sem tejet, sem glutént, sem finomított fehér cukrot nem tartalmaz. Ennek ellenére nagyon finom, még én is jóízűen megeszem, pedig nem igazán kedvelem a mentes dolgokat.
Természetesen elkészíthető tejjel és fehér cukorral is, úgy is nagyon finom lesz.


Hozzávalók

40 dkg köles
5 egész tojás
15 dkg kókuszvirág cukor vagy nádcukor
7-8 dl kókusz-mandulatej
5 dkg kókuszreszelék
4 dl frissen facsart ananászlé
25 dkg apróra kockázott ananász
1 maréknyi szeletelt kókusz
1 maréknyi kókusz chips
1 citrom reszelt héja
1 vaníliarúd
4-5 szem eper a tetejére

Elkészítés

A kölest, a kókuszreszeléket és a szeletelt kókuszt főzd puhára a mandulás kókusztejben és menet közben adagold hozzá az ananászlevet. Mindig csak annyi folyadékot adj hozzá, hogy pont ellepje. Aztán menet közben mindig pótold a hiányzó folyadékot. A megadott mennyiség k.b., nem mértem ki pontosan. 
10 dkg cukorral és egy vaníliarúd kikapart magjaival ízesítsd a főzetet. Érdemes a vanília héját is belefőzni, majd eltávolítani, ha elkészült.
Az elhasznált rudat szárítsd ki, majd dobd a cukortartó edénybe és pár nap múlva isteni vaníliás cukrod lesz.
25 perc lassú főzés után zárd el a tüzet alatta és hagyd lefedve puhulni még, amíg teljesen puha lesz.
A tojásokat üsd fel egy tálba, add hozzá a maradék cukrot és verd kifehéredésig, amíg legalább a duplája lesz a térfogata.
Az ananászt vágd nagyon apró kis kockákra.
A kölesbe reszeld bele a citromhéjat, majd óvatosan keverd simára a felvert tojással, legvégül forgasd bele a felkockázott ananászt.
Egy 23 cm.-es tortaformát bélelj ki sütőpapírral és borítsd bele a masszát.
A tetejét szórd meg kókuszcsipsszel és kevéske nádcukorral.
A sütőt melegítsd elő 160 fok légkeverésre és told a forró sütőbe. 40-45 perc alatt megsül, d azért a tűpróba ajánlott.
Rácson hagyd kihűlni.
Tálalás előtt díszítsd apróra vágott ananásszal, eperrel és kókuszcsipsszel.





ananászos-kókuszos kölestorta



2018. április 25.

HARCSAPAPRIKÁS MEDVEHAGYMÁS -TÚRÓS HÁZI PAPPARDELLÉVEL


Szerencsére még bőséggel van medvehagyma, ami ezúttal tésztaként végezte. Egyszerűen imádom a medvehagymával gyúrt tésztákat, fantasztikus a színe, az ízéről már nem is beszélve. A mellé tálalt harcsapaprikás pedig meg aztán tényleg a mennyekbe emelte ezt a finom ételt.
Lehetett volna kockára is vágni a tésztát, de nekem most ebben a pappardelle formában jobban tetszett.

Hozzávalók

tészta

kisebb csokor medvehagyma
2-3 cl. víz
20 dkg liszt
10 dkg búzadara
1 csipet só
1 tojás
25 dkg túró
1 nagy pohár tejföl
3 dkg füstölt szalonna

harcsapaprikás

1 kg harcsafilé
1 nagy fej vöröshagyma
3 db. paprika
2 db. paradicsom
2 gerezd fokhagyma
2 dl tejföl
1 e.k. liszt
0.5 l. víz
1 t.k. kapor
3 babérlevél
1 e.k. pirospaprika
1 k.k. bors
2-3 dkg füstölt szalonna
1,5 t.k. só
8 szál medvehagyma


Elkészítés

tészta

A medvehagymát vágd fel kisebb darabokra, tedd az aprítóba és adj hozzá picike vizet. Pulzálva aprítsd péppé. Mozgatni kell közben a gépet és a medvehagymát is néha megkeverni, de sikerül.
Mérd ki a lisztet és a darát, add hozzá a tojást és a medvehagymapép felét, kezd el összegyúrni és a medvehagymapépből mindig adj egy kicsit a tésztához, addig, míg selymes, rugalmas tésztává összeáll.
Takard le és pihentesd fél órát.
Vedd a tésztát 4 részre , majd a tésztanyújtón fokozatonként nyújtsd ki. Nálam csak az ötös fokozatig nyúlt a tészta, mert így jó kis tartása lett, de természetesen a legutolsó fokozatra állítva is készíthető.
Végül csíkozd vagy kockázd kedvedre.
Lobogó, sós vízben 2 perc alatt megfő.
A szalonnát kockázd, majd pirítsd zsírjára.
Egy szűrővel szedd ki a szalonnát a zsírból és tedd félre.
A kifőtt tésztát forgasd át a zsíron, adj hozzá  tejfölt és túrót, majd tálald.
Tálaláskor még adj hozzá sok tejfölt és túrót, no meg a szalonnakockákat.

harcsapaprikás

A szalonnát vágd nagyon apró kockákra, tedd egy fazékba és pirítsd zsírjára.
Közben a hagymát tisztítsd meg és aprítsd fel.
Add a lepirult szalonnához és hagyd üvegesre készülni.
A paprikát és paradicsomot szintén kockázd fel és mehet az üveges hagymára.
Tulajdonképpen egy lecsóalapot kell elkészíteni.
Add a lecsóhoz a sót, kaprot, babérleveleket, pirospaprikát és fokhagymát, majd öntsd fel vízzel. Nem kell sok, csak annyi, ami éppen ellepi majd a harcsát.
A harcsát vágd nagyobb kockákra 2-3 cm.
A tejfölt keverd simára a liszttel.
Amikor elkészül a lecsóalap, hőkiegyenlítéssel habard be a lisztes tejföllel.
Amikor már 2 perce forr a behabart alap, mehet bele a harcsa.
5 perc forralás elég neki, nehogy szétessen a hal.
Zárd el a tüzet alatta, majd aprítsd bele a medvehagymát.
A kitálalt tészta mellé szedj belőle, majd még egy kis aprított medvehagymával szórd meg.









2018. április 3.

SONKÁS TÉSZTA

sonkás tészta

Őszintén bevallom, hogy húsvétkor főzhetek akármilyen flancos menüt, én már alig várom, hogy a sonkából sonkás tésztát készítsek. A világ legegyszerűbb étele, de imádom. 
Annyi a különlegessége, hogy a sonka főzőlevében szoktam kifőzni a tésztát és  és bőséggel kerül rá frissen őrölt bors, no meg a rengeteg tejföl.

Hozzávalók

a sonka főzőleve vagy sós víz
25-30 dkg kötözött, főtt sonka
50 dkg kockatészta
frissen őrölt bors
6 dl tejföl

Elkészítés

A sonka főzőlevében főzd ki a tésztát.
A sonka kövér részeit vágd le.
Nagyon apróra kockázd fel a zsíros részt és külön a húsosat.
Egy nagy serpenyőben pirítsd le a zsíros kockákat. Amikor kisült belőle a zsír. akkor dobd rá a sonkát. pirítsd össze, kevés borssal ízesítsd. 
A kifőtt tésztát egy szűrőlapáttal szedd a sonkára, egyenesen a főzőléből, nem kell nagyon lecsepegtetni sem.
Keverd össze, majd pár percig pirítsd össze az egészet. alaposan borsozd meg, ha kell enyhén sózd, majd a tejföl felét is add hozzá és melegítsd össze az egészet.
Tálaláskor a tészta tetejére is halmozzál bőséggel a tejfölből.



sonkás tészta

2018. április 2.

OSTOROS KALÁCS

ostoros kalács

Kakaós kalácsot szerettem volna sütni, de a gyerek kérte, hogy  ne legyen túlzottan kakaós. Oké, akkor változik a terv, csak kicsit lesz kakaós, így született meg ez a kalács. Természetesen lehet sokkal több kakaóval is készíteni, de szerintem így is nagyon finom.
Az alap, a szokásos kalácsreceptem volt, csak még kevéske vaníliával felturbóztam.



Hozzávalók

kalácstészta

50 dkg liszt
2,5 dl tej
2,5 dkg élesztő
5 e.k. cukor
1 csipet só
1 tojássárgája
1 t.k. vaníliakivonat
1 lime reszelt héja
1/2 narancs reszelt héja
10 dkg vaj

töltelék

3 dkg vaj
3 e.k. kakaó
3 e.k. porcukor

lekenés

1 tojásfehérje
picike tej


Elkészítés

A tejet langyosítsd meg, majd morzsold bele az élesztőt, adj hozzá 1 kanálka cukrot és hagyd nyugton a pulton, hogy életre keljen. 
Egy tálba szitáld át a lisztet, 1 marékkal kevesebbet, hogy legyen mivel a tésztát alálisztezni majd.
Add a liszthez a cukrot, sót, héjakat, vaníliát, a szoba hőmérsékletű vajat, az 1 tojássáráját és a felfutott élesztőt.
Kezd el összedolgozni, majd borítsd lisztezett felületere és dagaszd rugalmas, fényes gombóccá, természetesen dagasztógéppel is megoldható. Én a kezecskéimmel küzdök.
A kidolgozott tésztát tedd vissza a tálba, nejlonozd le a tetejét és hagyd a pulton 2 órát pihenni, hogy a duplájára növekedhessen.
Az alaposan megdagadt tésztát borítsd enyhén lisztezett felületre, lazán dolgozd át, majd vágd 3 egyenlő részre.
A tésztagombócokat egyenként nyújtsd ki téglalapokká.
Olvaszd meg a vajat.
Egy ecset segítségével kend le a tésztalapokat a vajjal, majd hintsd meg a porcukorral elkent kakaóval. Én 1-1 púpos evőkanálnyit tettem a lapokra.
Majd a hosszabbik felénél fogva szorosan tekerd fel. 
Ezt a folyamatot mind a három tésztával csináld meg.
Végül kapsz 3 tekercset.
Mindegyiket sodort át, majd az egyik végénél fogd össze őket és fond össze.
A végeit nyomd össze és hajtsd vissza a fonat alá.
Egy koporsóformát vajazzál ki és ültesd bele a fonatot. 
Takard le és legalább 35 percet pihentesd.
Közben melegítsd elő a sütőt 180 fok légkeverésre.
A megkelt kalácsot kend le a tojásfehérjével és dugd a meleg sütőbe.
15-20 perc után, amikor már szépen pirosodik a kalács teteje, vedd vissza a sütő hőmérsékletét 155-160 fokra, hagyd készre sülni.
Azért kell visszavenni a hőmérsékletet, mert különben megég a teteje és belül pedig nyers marad. 
Nálam most 40 percig tartott a sütés. A régi sütőmben 35 perc elég volt neki. A tűpróba hasznos tud lenni.
Az elkészült kalácsot fordítsd ki a formából, majd kenegesd le a tetejét, kevéske tejjel, de elhagyható, mert nélküle is csodásan fénylik a kalács.
A képeken még langyos a kalács, kihűlés után szebben rajzolóik a mintázata.




ostoros kalács



2018. április 1.

SAJTOS TOJÁSKRÉM PÁCOLT TOJÁSBÓL

Tojáskrém céklával pácolt tojásból

Pár éve feltettem a blogra egy céklával pácolt tojást, amit gyakorta elkészítek, mert minden alkalommal elvarázsol a gyönyörűséges színe, ami a céklának köszönhető, nem holmi mesterséges színezéknek. A pácolás menete a fenti linkre kattintva elolvasható. Most annyit változtattam rajta, hogy a céklával együtt forraltam fel a páclevet és ebbe a meleg elegybe helyeztem a még meleg főtt tojásokat és kevesebb ecetet használtam. Így sötétebb, intenzívebb színt lehet elérni.


Hozzávalók

10 dkg Gouda v. Cheddar
1,5 dl majonéz
1 k.k. porcukor
frissen őrölt bors
1 nagy csipet só
1 nagy csipet Cayenny bors
1/4 fej lilahagyma
friss petrezselyem

Elkészítés


A sajtot vágd egyenlő nagyságú apró kockákra.
Tedd egy tálba.
A pácléből kivett tojásokat egy papírtörlővel szárítsd meg, majd egy káposztareszelőn óvatosan reszeld a sajtra.
Sózd meg.
A hagymát aprítsd fel a lehető legkisebbre.
A majonézhez tedd az apró hagymát, picike porcukrot, borsot és öntsd a tojásra.
Óvatosan keverd el, szórj kevés hagymát, Cayenne borsot és petrezselymet a tetejére.
Snidlinggel vagy medvehagymával is készíthető a lila hagyma helyett.
Pirítóssal isteni 😮


sajtos tojáskrém

2018. március 31.

RÉPATORTA

répatorta


A héten két szülinap is akadt a családban és még a húsvét is erre a hétvégére esett, így stílusosan a répatortához nyúltam. 2 változatban is elkészült. Az első adag 12 muffin volt csokoládékrémmel töltve, a második pedig ez a koszorú, narancsos mascarpone krémmel töltve. Nos, a szerencsétlen muffin-ok nem élték meg a fotózást, azonnal eltűntek, de az alaptészta ugyanez, mint amit leírok. Ennél a tortánál a szeletekről készült képek nem jöttek össze, mert felvágás után ez a torta is hihetetlen gyorsasággal köddé vált.
Készítettem már rengeteg répatortát, de szeretem továbbfejleszteni a recepteket, Eddig reszelt, nyers répa került a tésztába, most gondoltam egyet és megfőztem, majd pépesítettem, szerintem így ezerszer finomabb és könnyedebb a tészta.

narancsos répatorta

Hozzávalók

tészta

30 dkg répapüré 
20 dkg liszt
3 tojás
12 dkg cukor
1 narancs reszelt héja
1/2 narancs leve
1 t.k. szódabikarbóna
1/2 tasak sütőpor
1 csipet só
1 t.k. vaníliakivonat
1 t.k. mézeskalács fűszerkeverék
5 dkg durvára vágott dió
0,6 dl. étolaj

krém

25 dkg mascarpone
2 dl habtejszín
1/2 tasak zselatin fix
3 e.k. porcukor
1 narancs reszelt héja
1/2 narancs leve
1 t.k. vaníliakivonat

dekor

krém
ibolya
cukorgyöngy
tojásdrazsé
pár szelet nrancs

Elkészítés

tészta

Először is meg kell főzni a répát, de nagyon kevés vízben és hagyni, hogy a víz teljesen elpárologjon a fazékból, szinte kezdjen lepirulni, de csak óvatosan, nehogy leégjen. Vagy egy tepsiben lefóliázva a sütőben is megsütheted.
A megpuhult répát egy aprítóban pépesítsd, de semmi folyadék ne kerüljön mellé.
A 3 tojást habosítsd ki a cukorral. Addig kell verni az elektromos habverővel, míg a duplájára dagad és fehér habszerű lesz az állaga, ez eltart pár percig.
Keverd el benne a répapürét és az olajat.
A lisztet vegyítsd el a sütőporral, a sóval, a fűszerrel és a szódabikarbónával, majd szitáld a répás tojáshabhoz.
Legvégül reszeld hozzá a narancshéjat, add hozzá a durvára szelt diót és facsard bele a fél narancs levét.
Egy lapáttal keverd át a tésztát.
A formát olajozd ki, majd egyengesd el benne a tésztát.
A sütőt melegítsd elő 170 fok légkeverésre és 25-30 perc alatt süsd készre a tésztát. Tűpróba hasznos tud lenni.
Tedd rácsra a sütit és hagyd fél órát pihenni, csak ekkor fordítsd ki a formából. Rácson hagyd teljesen kihűlni.

krém

A szoba hőmérsékletű mascarponét keverd el a porcukorral, a vaníliával, a narancslével és narancshéjjal.
A tejszínt verd kemény habbá, kevéske zselatin fix segítségével.
A két krémet óvatosan egyesítsd, kóstold, ha gondolod még édesítheted.

A krémet töltsd egy csillagcsöves habzsákba.
A koszorút vágd ketté és töltsd meg a krémmel. Helyezd rá a tetejét és azt is gazdagon díszítsd meg a krémmel, majd dekoráld kedvedre.

Kellemes🐇 ünnepeket kívánok minden kedves idelátogatónak 💓

répatorta

jépatojta


2018. március 30.

BURGONYAKRÉMLEVES GARNÉLÁVAL

burgonyakrémleves garnélával

Vettem lila krumplit, de sajnos nem az a fajta volt, mint amire vágytam. A perui lilának van gyönyörű színe és azt tartja is a főzés során, hát ez nem az volt. Pakolásztam, tologattam ide-oda, mivel  ez egyik kettévágása után szembesültem a ténnyel, hogy ez nem az a krumpli, ennek aztán nem fog érvényesülni a mesés színe. Aztán dühömben született meg ez a leves. Nem lett a legszebb színű, de azért annyira rettenetes sem. Szebb lett volna mezei, nem flancolós burgonyából.

Hozzávalók

1/2 kg lila burgonya vagy normál burgonya
1 fej lila hagyma
1 szál sárgarépa
1 szál fehérrépa
2 e.k. olíva
3 babérlevél 
2 gerezd fokhagyma
kevés chili pehely
bors
víz
1 dl tejszín
1 dl tejföl

1 marék zöldborsó
20 dkg garnéla
szarvasgombaolaj


Elkészítés

A burgonyát vékonyan karikázd fel.
Nem kell meghámozni, csak alaposan lesikálni,
A hagymát is tisztítsd meg és vágd apróra, majd kevés olíván dinszteld meg.
Az üveges hagymára dobd rá a felkarikázott burgonyát és a megtisztított, de egészben hagyott répát és fehérrépát.
Hagyd pár percet a hagymával dinsztelődni, add hozzá a chili-t, sót és babérleveleket, majd öntsd fel vízzel, (vagy maradék zöldség vagy húsleves alaplével) annyival, hogy bőségesen ellepje.
Főzd teljesen puhára a burgonyát.
Amikor megpuhult, akkor keverd el a tejfölt a tejszínnel, lazítsd kevés főzőlével és add a leveshez.
Forrald össze, majd szedd ki belőle a répákat és pár karika burgonyát a tálaláshoz, a többit pedig turmixold simára.
Egy szűrő segítségével szűrd vissza a lábasba a levest.
Nekem elég sűrű lett, ezért még vízzel hígítottam és újra összeforraltam.
Kóstold, ha kell pótold a sót, borsozd meg.
A garnélákat egy serpenyőben pirítsd meg. Érdemes héjastól és csak a tálalás előtt eltávolítani a páncélját.
A zöldborsót kevés sós vízben blansírozd meg, majd szűrd le.
Az egészben hagyott répákat - amik még roppanósak, ezért tettük egészben a leveshez- kockázd fel.
Tálaláskor merj a tányérra a levesből. Pakold meg a tetejét a színes zöldségekkel, majd fektesd rá a garnélákat. Legvégül pedig csepegtess rá szarvasgombaolajat.


burgonyakrémleves garnélával

burgonyakrémleves garnélával

2018. március 25.

CRUFFIN

Cruffin

Engem is elért a" Cruffin őrület". Szerintem annyira, de annyira szép, hogy képtelenség lett volna kihagynom az elkészítését. 
Elvileg ez a croissan és a muffin hibridje, hát én tudnék ezzel vitatkozni, maradjunk annyiban, hogy a formája valóban muffin.
Rengeteg receptet megnéztem, kivétel nélkül egyszerű kelt tészták voltak, így sok fejtörést nem okozott a sajátomat elkészíteni. A tésztát lime héjával ízesítettem, az elkészült sütiket pedig vaníliakrémmel töltöttem. Nagyon finom, igazán impozáns megjelenésű a végeredmény, érdemes tenni vele egy próbát. Mindenki töltse meg, a saját ízlésének megfelelően és ne sajnálja belőle. Érdemes megtölteni, mert másnapra kissé kiszárad a tészta, ha nincs krém a belsejében, de a krémes töltelékkel tökéletesen élvezhető lesz.
Én egyszerűsítettem a krém megoldását, Dr. Oetker krémes krémport használtam hozzá. Szerintem, remek megoldás, ha gyorsan szeretnénk egy finom krémet.


Hozzávalók

40 dkg liszt + 2 dkg a dagasztáshoz
8 dkg cukor ( nálam vaníliás)
1 csipet só
10 dkg olvasztott vaj
1 lime reszelt héja

2,2 dkg élesztő
2 dl tej
1 e.k. cukor

10 dkg lágy vaj a kenegetéshez

krém

1/3 tasak Dr. Oetker házi krémes krémpor
2,5 dl tej
1 t.k. vaníliakivonat

porcukor a szóráshoz

Elkészítés

fázisfotók

A tejet langyosítsd meg. Tégy hozzá cukrot és morzsold bele az élesztőt. Takard le és langyos helyen hagyd felfutni.
Közben olvaszd meg a vajat.
A lisztet szitáld egy tálba, add hozzá a cukrot, sót, reszelt lime héjat és az élesztős tejet.
A tésztát dolgozd össze, majd borítsd lisztezett felületre és dagaszd ki, rugalmas, selymes tésztává. Elég lágy a tészta, folyamatos lisztezést igényel, de azért ne essünk túlzásba.
A kidagasztott tésztát tedd vissza a tálba és fóliázd le, majd hagyd a duplájára nőni, nálam ez 80 perc volt, de hőmérséklet kérdése a kelesztési idő.
Az elkészült tésztát lazán dolgozd át ás oszd 6 egyenlő részre. Formázd a tésztákat tojás alakú bucikká. 
A nyújtófelületet enyhén lisztezd le és a bucikat egyenként nyújtsd hajszálvékony csíkokká 1-2 mm.
Akinek nincs kedve nyújtogatni, tegye tésztanyújtó gépbe és ott tekerje át a tésztát.
A csíkokat kend le a puha vajjal, majd szorosan tekerd fel. 
A feltekert tekercseket hosszában vágd ketté egy éles késsel.
Majd a belső felét kifelé fordítva tekerd csigába és helyezd a kivajazott muffin formákba.
Így lesz 12 db. Cruffin.
Hagyd a tepsiben még fél órát kelni, majd tedd a 190 fokra előmelegített légkeveréses sütőbe. 10 perc után vedd vissza a hőmérsékletet 160 fokra és süsd aranybarnára.
Az elkészült sütiket tedd rácsra kihűlni.
A krémet készítsd el a tasakon található előírásoknak megfelelően, csak egy kis vaníliával még turbózd fel.
Töltsd csillagcsöves habzsákba.
A lehűlt sütikbe fúrj egy nagy lyukat középre és ebbe töltsd bele a krémet.
A tetejét a kiszúrt tészta maradványokkal díszítheted, majd alaposan porcukrozd le. Nálam még egy kevés reszelt lime héj is koronázta.

töltött cruffin

Cruffin


vaníliakrémmel töltött cruffin

2018. március 24.

KÓKUSZOS CSIRKECOMBOK

kókuszos csirkecombok, kókuszos rizzsel

Elég izgalmasra sikeredett ez az étel, így gyorsan meg is osztom veletek. Az úgy kezdődött, kérte a gyerek, hogy curry készüljön a combokból, végig gondoltam, hogy nekem viszont semmi ingerenciám a szokásoshoz. Elkezdtem készíteni valamit, ami nem magyaros és nem is a szokásos ízesítésű curry, viszont a kezdeteknél még fogalmam nem volt róla, hogy mi fog kikerekedni belőle. Aztán főzés közben elkapott az ihlet, elkészült ez a curry jellegű étel, megkóstoltuk és azonnal eldöntöttem, hogy gyors fotó és a recept azonnali legyezése szükségeltetik, mert annyira finom lett.

Hozzávalók

6 db. nyeles csirkecomb ( persze ez nem fontos)
1 fej vöröshagyma
1 nagyobb sárgarépa
1 nagy marék zöldborsó
1 konzerv sűrű kókusztej
2 dl víz
2 gerezd fokhagyma
1 cm friss gyömbér
1 t.k. chili pehely
1 t.k. füstölt pirospaprika
1,5 e.k. garam masala fűszerkeverék
1 k.k. bors
1 t.k. só
1 lime leve
5 dkg szeletelt kókusz
2 e.k. étolaj
1 t.k. étkezési keményítő

rizs

1 bögre basmati rizs
1 e.k. étolaj
3 dkg szeletelt, szárított kókusz
1 t,k. só
2 bögre víz

Elkészítés

Egy nagyobb tapadásmentes serpenyőben tégy étolajat, forrósítsd fel, majd a combokat minden oldalról pirítsd körbe. Majd add hozzá a felkarikázott répát , a szeletelt kókuszt és az apróra vágott hagymát. Keverd el, dínszted pár percet és közben szórd meg a fűszerekkel.
Öntsd fel a vízzel, sózd, borsozd, hagyd forrni 5 percet, majd jöhet a kókusztej, amit előzőleg elkevertél 1 t.k. étkezési keményítővel és a füstölt paprika. 
Amennyiben szükséges, kicsi vizet még adhatsz hozzá. Amikor felforrt, vedd kicsire a lángot alatta és fedővel takard le. 25 perc alatt megpuhul a comb, majd vedd le a fedőt és nagy lángon hagyd kissé besűrűsödni a ragut. Legvégül pedig facsard bele a lime levét. 
Friss petrezselyemmel vagy korianderrel hintsd meg az elkészült ételt.

Közben készítsd el a rizst is. A legjobb választás a basmati, de nálam most jázminból készült.
Egy lábasba hevíts fel 1 e.k. étolajat, szórd rá a rizst. Kevergesd fehéredésig, majd öntsd fel a dupla mennyiségű vízzel, tedd bele a sót és a kókuszt. Hagyd felforrni, majd vedd kicsire a lángot, fedővel zárd le és hagyd 8 percet, majd zárd el a lángot és hagyd még a fedő alatt 8 percet.
Az elkészült rizst egy villával tudod fellazítani.
Tálaláskor készíts egy fészket a rizsből és a közepére kanalazzál a szószból, majd ültesd rá a combokat.


kókuszos csirkecombok




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...